LE PAIN ET LES
CEREALES
Sensibilisation : durée 1h30
Encadrement 1 animateur spécialisé
Objectifs : Suivre un produit végétal sur tout
son cycle, en comprendre l'utilité et les qualités.
A partir d'une céréale, le blé ou le seigle,
les enfants ont l'occasion de découvrir de façon
très sensorielle un ingrédient aussi important
dans l'histoire de l'humanité que les céréales
et en particulier le blé; ils en découvrent les
propriétés en le manipulant et en la transformant.
De la graine au pain cuit, en passant par la farine et le pétrin.
Cette activité se déroule en trois temps :
1) Présentation sur table des différentes céréales
et de leur utilisation
" L'orge : utilisée dans l'alimentation animale
et la fabrication de la bière,
" Le maïs : donné aux animaux mais que l'on
peut consommer grillé,
" Le blé : céréale noble, base de
l'alimentation, pain, semoule, pâtes,
" L'avoine : essentiellement donnée aux chevaux,
" Le seigle ou blé noir : longtemps utilisé
en France à la place du blé,
" Le riz : qui est la base de l'alimentation de l'immense
majorité des humains.
2) Atelier pratique, fabrication du pain (ou de galettes)
" Confection de la pâte, mélange des ingrédients
(eau, sel, farine, levain),
" Pétrissage de la pâte et repos de celle-ci
pour laisser agir le levain,
" Mise en forme des pains et enfournement,
" Sortie du four et dégustation.
3) Jeux photos pour reconstituer les différentes étapes
Pendant que le pain cuit, ou que la pâte lève,
les animateurs proposent aux enfants de reconstituer sous forme
de jeu photos, les différentes étapes de la céréale
avant sa transformation.
Extension possible sur un séjour de 1 à 2 jours
Fabrication de la farine, à partir des épis de
blé (Automne)
- Battage des épis avec un petit fléau
- Vannage des grains avec un van manuel
- Broyage des grains avec un petit moulin à pierre
- Blutage de la farine pour la rendre le plus blanc possible.
Matériel nécessaire :
- Récipients pour mélanger et pétrir
- Cuillères en bois
- Four à pain ou four ménager (minimum 200°)
Pour la farine :
- Fléau ou baguettes de noisetier
- Van manuel
- Moulin à pierre
- Tamis de différentes grosseurs.
