Classe Campagne au Domaine du houvre

En liaison avec les messages transmis par le Domaine du Houvre, les finalités des activités sont :
- L'initiation à un secteur de l'économie agricole (élevage moutons et porcs)
- La découverte du monde rural et l'environnement spécifique d'une vallée
- La responsabilisation des jeunes envers les exigences du vivant.

Les Objectifs 

En terme de connaissances :
Connaître les animaux (anatomie, physiologie),
Connaître les paysages (géologie, topographie, géographie),
Connaître les productions fermières (économie, alimentation).

En terme de compétences :

Approcher un animal, sans l'effrayer,
Traire à la main, faire de la crème, du beurre, du fromage,

Filer, teindre, carder, tisser la laine,
Moudre le blé, bluter la farine, faire du pain,
Préparer un carré de terre, semer, planter, biner, récolter.

 

En terme de comportements :Savoir vivre et travailler ensemble,
Respecter les animaux et l'environnement,Respecter la sécurité pour soi-même, les autres, les animaux.

Les grands thèmes abordés

En tenant compte de la spécificité de la ferme, trois grands thèmes fédérateurs sont proposés aux enseignants qui peuvent en retenir un, deux ou trois selon la durée du séjour :

1) Économie agricole : le mouton et/ou le porc.
- L'anatomie et la physiologie du mouton et/ou du porc

- L'élevage du mouton et/ou du porc
- Les filières ovines et porcines

2) Patrimoine rural : les races oubliées, les savoir-faire, le bâti.

- Découverte des races présentes à la ferme
- Les enjeux de la biodiversité
- Comparaison des bâtis anciens et modernes (fonctionnalités)
- Les savoir-faire artisanaux ruraux : charron, bourrelier, tisserand

3) La vie de la ferme : diversité et multifonctionnalité.

- Les tâches quotidiennes, nourriture, soins, transformation
- La succession des saisons
- Les missions du paysan (nourrir, préserver, entretenir)
Les méthodes et techniques

La diversité des thèmes abordés et des moyens disponibles nous permettent de proposer plusieurs types de méthodes adaptées au public (âge, niveau) selon des approches pédagogiques variées : sensorielle, ludique, artistique, scientifique.

Les techniques varient selon les objectifs recherchés par l'enseignant, le nombre d'enfants, la durée du séjour et bien entendu des conditions météo. Après discussion avec l'enseignant, on choisira l'approche et la ou les techniques appropriées :
- Cheminement guidé sur un parcours ponctué d'activités,
- Ateliers tournants en petits groupes de 4 à 6 enfants,
- Rallyes et grands jeux sur la ferme, avec plans, cartes, fiches de route,
- Jeux de rôles, jeux de simulation sur le mode de l'appropriation imaginaire.

Exemples appliqués aux thèmes abordés à la ferme du Houvre

Le Cochon (sur une ou deux journées)

1 - On commence par raconter l'histoire des trois petits cochons (dramatisation), suivie d'une séance de dessin. Ceci pour sensibiliser l'imaginaire et l'attention des enfants durant la visite qui suit.
2 - Visite active de la porcherie: distribution des rations, contact avec les porcelets dans la maternité; (mise en jeu des cinq sens)

3 - Le jeu du cochon: avec des accessoires très simples, pomme de terre, cosses de noix et de noisettes, allumettes; on construit un cochon. Chaque partie de l'animal étant posée après réponse à un quiz sur la vie, l'anatomie et les produits issus de l'élevage. (créativité, mémorisation)

4 - Dans le cochon tout est bon, activités de cuisine simples et dégustation des produits issus de la filière "Cochon de Bayeux" -transformés au laboratoire du lycée agricole de Vire.

Le Mouton (sur deux jours)

1 - Atelier démonstratif: selon l'époque de l'année, l'allaitement des agneaux de Février à Avril, la tonte de Mai à Juillet, la préparation de la lutte en Septembre / Octobre, cela permet une approche originale de l'animal, intégrée à la vie économique de la ferme. Calcul des taux de prolificité, notions physiologiques, la reproduction.

2 - Atelier tournants:
le lavage de la toison, séchage, tri, mise en lots
le cardage de la laine
puis le filage, au rouet ou au fuseau
enfin la teinture et le tissage en fonction du temps disponible dans l'atelier de tissage semi professionnel.

Objectifs:
Apprentissage des savoir-faire,
notions de filière,vision globale des sujets;
apprendre à travailler ensemble.

3 - Le mouton dans les contes et comptines; travail en salle, avec collages, dessins, chansons; à partir des jeux élaborés par l'équipe.

La Vache (sur trois jours)

1 - Le jeu du "Qui fait quoi?"; jeu de sensibilisation préparatoire. On dispose sur un tapis ou une table un grand nombre d'objets et sur une corde autour, une vache, une poule, un tracteur, un cochon. Les enfants doivent rapprocher les produits laitiers de la vache, ceux contenant des œufs de la poule, les légumes et céréales du tracteur, les charcuteries du cochon.
2 - Activités sensorielles, autour de la vache, aller la chercher au pré ou à l'étable, la toucher, la laver éventuellement, l'examiner, la traire.

3 - Ateliers tournants, avec écrémage, fabrication du beurre, du caillé, du fromage, en fonction de la durée du séjour (idéal trois jours pour voir l'ensemble. Si impossible on aura préparé les matières premières au stade voulu: crème mure, caillé, fromages à différents stades d'affinage).

4 - Jeu d'évaluation le béret: permet d'évaluer les connaissances acquises au regard du premier jeu du qui fait quoi?

On peut appliquer cette méthode et ces techniques à tous les thèmes de la ferme du Houvre; à titre indicatif on peut citer :

Le patrimoine rural

- Cheminement guidé et comparaison des bâtis anciens et modernes.
- Travail sur le cadastre du XIXème siècle et celui du XXème. Ce qui a changé.
- Rallyes : combien y a-t-il d'espèces animales à la ferme. Les repérer, les décrire.
- Grand jeu : la biodiversité végétale: combien peut-on repérer de variétés végétales, cultivées et sauvages sur le domaine.
- Atelier - retransmission sur les savoir-faire. Bourrelier, démonstration à l'attelage sur un petit poney (sécurité), piégeage des nuisibles, séchage et pré tannage des peaux de lapin. Etc.…

La vie à la ferme

- Jeu de rôle, chacun prend un rôle dans la ferme: animal, fermier, maquignon, chasseur, etc.… à partir d'une situation de départ amenée par l'animateur.
- Le rythme des saisons avec des activités grandeur nature: mise en place de la couveuse, préparation du potager, taille des fruitiers (fruits rouges), récolte, fenaison.

Les relations au programme scolaire

A chaque cycle, 1, 2 et 3 les activités présentées ici peuvent faire l'objet d'une reprise par l'enseignant vers le programme scolaire :

Cycle 1:

- Vivre ensemble
" vie collective en internat
" la solidarité ville/campagne
" répartir les tâches de la ferme par groupes
- Apprendre à parler
" questionner et écouter
" raconter des histoires
" nommer et identifier les animaux, les plantes
- Découvrir le monde et agir sur lui
" comprendre l'usage des outils
" fabriquer des produits
" comprendre les cycles de la vie
" comprendre le temps qui passe

Cycles 2 et 3:

- Français : vocabulaire, description, journal du séjour
- Mathématiques : compter les animaux, calculer des rations
- Education musicale : comptines, chansons
- Sciences/technologie : les cycles de la vie, la reproduction, l'anatomie
- Activités physiques : conduire un troupeau de moutons, récolter

 

Fiches thématiques

La laine
Le lait
Le pain et les céréales
L'attelage
Le potager